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Faire un régime sans gluten
Parfois quand certaines personnes ont une maladie, il faut changer radicalement leur alimentation. Certains types d’aliments seront définitivement exclus de leur repas, pour ne pas déclencher la maladie.
Le régime sans gluten vise à supprimer totalement le gluten dans l’alimentation d’une personne. Il est destiné aux personnes qui sont allergiques au gluten ou qui souffrent de la maladie coeliaque (intolérance définitive au gluten). Les glutens sont interdits à vie pour les personnes qui souffrent de la maladie coeliaque, car la présence du gluten dans leur organisme et même à une quantité infime peut déclencher des troubles intestinaux voire même de nombreuses complications. Cette maladie peut survenir chez les enfants tout comme chez les adultes.
Qu’est-ce que le gluten
Mais en général les différents troubles surviennent dès l’absorption des aliments qui contiennent du gluten. Jusqu’aujourd’hui, le regime sans gluten est le seul traitement qui existe pour lutter contre cette maladie. Mais où est-ce qu’on peut trouver le gluten ? Le gluten est une protéine qu’on trouve généralement dans les céréales (blé, avoine, orge, seigle, épeautre, et les autres céréales dérivées tels que les triticales, le kamut et le spelt).
Pour tous les malades cœliaques, il faut toujours bien choisir les aliments à consommer, il faut lire très attentivement et avec précaution les étiquettes des produits et éviter les céréales qui contiennent du gluten. Le régime ne doit jamais être interrompu, pour éviter les différents troubles (vomissement, perte de poids, diarrhée). Il faut aussi équilibrer l’alimentation, et compenser la carence alimentaire.
Les produits sans gluten
De nombreux aliments ne sont pas autorisés, par exemple, certains produits laitiers (le lait aromatisé, yaourts aux céréales, les entremets du commerce et certains fromages à moisissure et à tartiner), les viandes et les poissons panés, les viandes cuisinées du commerce, les œufs de poissons, les pizzas, crêpes, tartes salées, etc. Les matières grasses, comme la mayonnaise, et toutes les sauces du commerce ne sont pas aussi autorisées alors pour agrémenter vos aliments, des produits sans gluten sont disponibles dans les pharmacies, grandes surfaces, magasins diététiques. Il vous faut aussi surveiller très attentivement les aliments que vous consommez.
Pour éviter toutes risques, l’idéal serait de cuisiner soit même ses repas, comme ça vous choisirez vous-même vos ingrédients, et éviterait les mauvaises surprises comme dans les restaurants ou pour les plats surgelés qu’on vende dans les grandes surfaces. Et si vous vivez avec d’autres personnes, tâchez d’éloigner les ustensiles de cuisines que vous utilisez loin des produits contenant des glutens.
Pour suivre un régime sans gluten, vous devez éviter le blé et certaines autres céréales, tout en choisissant des substituts qui fournissent les nutriments nécessaires à une alimentation saine.
Un régime sans gluten est un régime qui exclut le gluten de protéines. Le gluten se trouve dans les céréales telles que le blé, l'orge, le seigle et un mélange de blé et de seigle appelé triticale.
Un régime sans gluten est essentiel pour gérer les signes et les symptômes de la maladie cœliaque et d'autres conditions médicales associées au gluten. Un régime sans gluten est toutefois populaire chez les personnes ne souffrant pas de problèmes de santé liés au gluten. Les avantages allégués du régime alimentaire sont une amélioration de la santé, une perte de poids et une augmentation de l’énergie.
La plupart des études cliniques concernant les régimes sans gluten ont été menées auprès de personnes atteintes de la maladie cœliaque. Par conséquent, il existe peu de preuves cliniques concernant les avantages pour la santé d'un régime sans gluten dans la population en général.
Supprimer le gluten de votre alimentation modifiera probablement votre consommation globale de fibres, de vitamines et d'autres nutriments. Par conséquent, quelles que soient les raisons pour lesquelles vous suivez un régime sans gluten, il est important de savoir en quoi cela peut influer sur vos besoins nutritionnels généraux.
Votre médecin ou un diététicien peut vous aider à faire les bons choix alimentaires pour maintenir un régime alimentaire bien équilibré.
Le régime sans gluten est essentiel pour gérer les signes et les symptômes de certaines conditions médicales:
La maladie cœliaque est une maladie dans laquelle le gluten déclenche une activité du système immunitaire qui endommage la muqueuse de l’intestin grêle. Au fil du temps, ces dommages empêchent l’absorption des nutriments contenus dans les aliments. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune.
La sensibilité au gluten non cœliaque entraîne certains signes et symptômes associés à la maladie cœliaque - notamment douleurs abdominales, ballonnements, diarrhée, constipation, «cerveau embué», éruption cutanée ou mal de tête - même s’il n’ya pas de lésion des tissus de l’intestin grêle. Des études montrent que le système immunitaire joue un rôle, mais que le processus n’est pas bien compris.
L'ataxie au gluten, une maladie auto-immune, affecte certains tissus nerveux et pose des problèmes de contrôle musculaire et de mouvement musculaire volontaire.
L'allergie au blé, à l' instar d'autres allergies alimentaires, résulte du fait que le système immunitaire confond le gluten ou une autre protéine présente dans le blé avec un agent pathogène, tel qu'un virus ou une bactérie. Le système immunitaire crée un anticorps contre la protéine, ce qui provoque une réaction du système immunitaire pouvant entraîner une congestion, des difficultés respiratoires et d'autres symptômes.
Les allégations relatives aux avantages généraux d'un régime sans gluten pour la santé incitent d'autres personnes à éviter le blé et les autres céréales contenant du gluten. Cependant, très peu de recherches cliniques ont été menées sur les avantages de l'alimentation pour les personnes ne souffrant pas de maladie liée au gluten.
Suivre un régime strict sans gluten est une nécessité permanente pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Suivre le régime et éviter la contamination croisée entraîne moins de symptômes et de complications de la maladie.
Pour certaines personnes ayant une sensibilité au gluten non coeliaque, la maladie peut ne pas durer toute la vie. Certaines recherches suggèrent que vous pouvez suivre le régime pendant un certain temps, par exemple un ou deux ans, puis retester votre sensibilité au gluten. Pour d'autres personnes ayant une sensibilité au gluten non coeliaque, le régime peut être un traitement à vie.
Peu d'études cliniques ont examiné les avantages du régime dans la population générale - personnes non atteintes de maladie coeliaque ou sensibles au gluten non coeliaque. Il n'y a pas suffisamment de preuves cliniques pour déterminer l'exactitude des affirmations suivantes sur les résultats du régime:
Perte de poids
Santé globale améliorée
Amélioration de la santé gastro-intestinale
Amélioration de la performance sportive
Les aliments non inclus dans un régime sans gluten fournissent des vitamines et d'autres nutriments importants. Par exemple, les pains de grains entiers et autres produits sont des sources naturelles ou enrichies des éléments suivants:
Le fer
Calcium
Fibre
Thiamine
Riboflavine
Niacine
Folate
Par conséquent, suivre un régime sans gluten modifiera probablement votre apport en éléments nutritifs. Certains pains et céréales sans gluten présentent des niveaux de nutriments très différents de ceux des produits qu’ils remplacent. Certains aliments sans gluten ont également une teneur plus élevée en matières grasses et en sucre que les aliments contenant du gluten à remplacer. Il est important de lire les étiquettes, non seulement pour la teneur en gluten, mais également pour les niveaux globaux de nutriments, le sel, les calories provenant des graisses et les calories provenant des sucres.
Vous pouvez parler à votre médecin ou à votre diététicien au sujet d’aliments susceptibles de constituer une alternative saine et riche en nutriments.
Frais
Les coûts des aliments préparés sans gluten sont généralement plus élevés que ceux des aliments remplacés. Les dépenses liées à un régime sans gluten peuvent être considérables, surtout si votre régime comprend des aliments qui ne sont pas naturellement sans gluten.